sabato, agosto 16, 2014

Strudel da Masterchef Australia

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Pasta x strudel di Masterchef 
250 g farina
125 g latte
1 uovo
1 pizzico di sale
Impastare aggiungere 30 g burro fuso
Impastare bene e togliere l'impasto e metter a riposare.



Fare il ripieno a crudo e cuocere a 180 gradi x 40 - 45 minuti

Nel ripieno: mele, zucchero di canna, uvetta, mandorle, 3 cucchiai di brandy, cannella,  mollica di pane x asciugare l'umidità.

Stendere la pasta.  Sul tavolo col matterello. Poi avvolgerla sul matterello e ristenderla sul canovaccio infarinato. Assottigliare con le mani la pasta sul canovaccio deve diventare trasparente.



Mettere sulla pasta altra mollica di pane. Poi stendere sopra le mele. Chiudere la pasta sulle mele da tutti i lati firmando un rettangolo. 




A questo punto col canovaccio arrotolate lo strudel. Aiutarsi con il canovaccio x trasferire lo strudel sulla placca da forno.



Spennellare lo strudel con burro fuso e cuocerlo come scritto sopra a 180 gradi x 45 minuti.

Spolverare lo strudel con zucchero a velo.

Servire accompagnato con crema inglese e un po' di panna montata.



 

martedì, luglio 29, 2014

Le ultime due torte


Pan di Spagna come base in entrambe: naturalmente crema pasticcera in quella di frutta e crema al burro al cioccolato in quella ricoperta di panna 




domenica, giugno 08, 2014

Cheesecake cake base pan di stelle



Ingredienti:
180 g di pan di stelle
80 g burro
400 g Philadelphia
200 ml panna fresca
100 g zucchero a velo
10 g colla di pesce
2 cucchiai di latte
Vaniglia liquida
Quello che si vuole x la decorazione (salsa di cioccolato, caramello, frutta o anche niente)

Preparazione:

Preparare la base: tritare i biscotti, fondere il burro al microonde e unirlo ai biscotti tritati. Fare la base in una tortiera da 22 cm e mettere in frigo.

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.

Montare nella planetaria il formaggio con 40 g zucchero e la vaniglia. Tenere da parte. 

Montare la panna, non troppo soda con il restante zucchero a velo.

Unire la panna alla crema di Philadelphia. 

Sciogliere la colla di pesce ben strizzata con 2 cucchiai di latte. 

Unite la colla fusa alla crema amalgamare bene versare sulla base di pan di stelle.

Mettere in frigo a riposare x almeno 3 ore.

Servire a fette senza niente sopra oppure ci  una colata di salsa al cioccolato, caramello o frutta fresca.


domenica, aprile 27, 2014

Orate in crosta di sale al varoma Bimby




Ingredienti

2 orate da mezzo kg l'una
2 kg di sale grosso
700 g acqua
Olio evo q.b.
Limone q. b.

Procedimento 

Mettere l'acqua nel boccale del Bimby e portare a bollire 8 minuti vel. 1 temperatura varoma.
Nel frattempo mettere un letto di sale nel varoma, adagiarvi sopra le orate e ricoprire bene col sale 


Posizionare il varoma sul Bimby e cuocere 20 minuti torta tira varoma velocità 1.


A termine cottura togliere le orate pulirle bene dal sale 

Mettere i filetti nel piatto da portata e ci dire con un po' di limone ed un filo di olio evo.


Pancakes



Ingredienti:
250 g farina auto lievitante 
Oppure 240 farina + 1/2 bustina lievito x dolci
300 g latte
50 g zucchero
20 g burro fuso
1 pizzico sale
2 uova divisi tuorli da albumi

Procedimento

In una ciotola amalgamare farina, lievito x dilci se non si usa la farina auto lievitante, sale zucchero. Mescolare ed aggiungere burro fuso, 2 tuorli leggermente sbattuti e latte. Amalgamare bene tutto con la frusta. Montare i due albumi. Unire al resto del composto e cuocere in una padella antiaderente preriscaldata.  Io ho usato la padella in pietra.


lunedì, aprile 14, 2014

15 anni Andrea


Torta per il compleanno del mio cucciolo

Solita torta xchè a loro non piace altro:

Pan di Spagna 
Bagna all'alchermes
Crema pasticcera
Crema al burro
Pasta di zucchero 
Pasta di cereali x le ruote

X la crema al burro e pasta di zucchero ho usato le ricette infallibili di Renato Ardovino

Questa la pasta di cereali. Trovata ricetta on line. Utile x fare decorazioni leggere da mettere sulla torta