giovedì, luglio 21, 2011

Churros

Churros by magico5619
Churros, a photo by magico5619 on Flickr.

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Churros, oppure in francese Chi Chi

200 ml acqua
120 g burro
135 g farina
1 pizzico di sale
2 uova intere
100 g zucchero
Olio di semi per friggere
Ed inoltre zucchero extra per spolverizzare alla fine

La preparazione dei churros e' simile a quella dei bigne'.

Scaldare l'acqua in un pentolino, attingere lo zucchero e farlo sciogliere; poi aggiungere un pizzico di sale, il burro tagliato a pezzetti e farlo sciogliere.
Quando il burro e' sciolto aggiungere la farina in un colpo solo e rimescolare bene. Far cuocere l'impasto finche' si stacchera' dal fondo della pentola e dalle pareti e formera' una palla.

Far raffreddare l'impasto e poi aggiungere il primo uovo. Non inserire il secondo finche' il primo non sara' completamente assorbito.
Trasferire l'impasto in un sac a poche con bocchetta a stella.

Scaldare l'olio a 170 gradi (io uso la friggitrice) e formare dei bastoncini lunghi 10 cm facendolo cadere uno alla volta dentro all'olio caldo.
Fare àttenzione a non cuocerei a temperatura troppo alta altrimenti bruciano fuori e rimangono crudi dentro. Quando sono cotti metterli su carta assorbente e spolverizzarli di zucchero semolato.

lunedì, luglio 18, 2011

Gaufres

Gaufres by magico5619
Gaufres, a photo by magico5619 on Flickr.



Gaufres alla nutella

250 g farina
50 g zucchero
80 g burro fuso
1 pizzico di sale
350 g latte
4 uova
Aroma di vaniglia q.b.
1 bustina di lievito x dolci

Amalgamare le polveri: farina, sale, zucchero e lievito.
Aggiungere il burro fuso, il latte, le uova e la vaniglia amalgamare bene. Io ho amalgamato tutto con il Bimby, si puo' usare qualsiasi frullatore.

Scaldare la piastra per gaufres e procedere con la cottura.

Servirli spalmati di nutella, marmellata o semplicemente spolverizzati con zucchero a velo.

Zucchini ripieni e polpette

foto.JPG by magico5619
foto.JPG, a photo by magico5619 on Flickr.

Cappello da cuoco per il mio Alessandro

Cappello by magico5619
Cappello, a photo by magico5619 on Flickr.



Questa torta l'ho realizzata per il mio cuoco Alessandro, per festeggiare il suo diploma da cuoco.

Torta: pan di Spagna

Bagna: sciroppo di zucchero ed alchermes

Farcitura: crema chantilly

Copertura: pasta di zucchero.